【摘 要】
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利用国标方法对元宝枫种仁营养成分进行分析。测定了元宝枫种仁油粕的氨基酸组成及矿质元素含量；分析了元宝枫种仁油脂总脂肪酸和Sn-2位脂肪酸组成及生育酚含量，并采用DSC和TG分析油脂热特性。结果表明，元宝枫种仁油粕中含有17种氨基酸，其中7种人体必需氨基酸占9.698%，是理想的蛋白质资源；油粕中含有丰富的矿质元素，常量元素中K元素为6372.8 μg/g，Na元素仅为346.5 μg/g，属于高钾
【基金项目】
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云南省科技厅科技人才平台计划项目（202005AF150037）； 西南地区林业生物质资源高效利用国家林业和草原局重点实验室开放项目（2021-KF03）； 云南省重大科技专项（202102AE090042）；
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利用国标方法对元宝枫种仁营养成分进行分析。测定了元宝枫种仁油粕的氨基酸组成及矿质元素含量；分析了元宝枫种仁油脂总脂肪酸和Sn-2位脂肪酸组成及生育酚含量，并采用DSC和TG分析油脂热特性。结果表明，元宝枫种仁油粕中含有17种氨基酸，其中7种人体必需氨基酸占9.698%，是理想的蛋白质资源；油粕中含有丰富的矿质元素，常量元素中K元素为6372.8 μg/g，Na元素仅为346.5 μg/g，属于高钾低钠食品；微量元素中Mn元素含量较高，为68.1μg/g，且未检出重金属元素。元宝枫种仁油主要由12种脂肪酸组成，神经酸含量达到5.89%，以亚油酸和亚麻酸为主的多不饱和脂肪酸主要分布在Sn-2位；元宝枫种仁油中还含有丰富的生育酚，以γ-生育酚含量最高，达到792.62 mg/kg。元宝枫种仁营养丰富，可作为神经酸、生育酚和氨基酸的重要来源，其油脂可作为高不饱和酸的保健食用油。
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