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期刊论文
肉类制品的灭菌
肉类制品的灭菌
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lost123321
【摘 要】
:
文章从影响肉类制品的微生物的种类出发,着重介绍了几种常见的微生物的特性及危害,概括介绍了肉类制品的灭菌方法和影响灭菌的因素。
【作 者】
:
刘海峰
【机 构】
:
北京市天福号食品厂101300
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2001年1期
【关键词】
:
肉类制品
灭菌
微生物
加工技术
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文章从影响肉类制品的微生物的种类出发,着重介绍了几种常见的微生物的特性及危害,概括介绍了肉类制品的灭菌方法和影响灭菌的因素。
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