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川式炒菜长久以来都被贴上红油重辣的标签，为了改变这一状况．川菜自身也在积极求变．努力让传统川菜注入新的活力．获得新的发展契机。在这方面．我们餐厅主要是从研发炒菜食材入手的，希望我的经验能带给同行灵感。
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【摘 要】
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川式炒菜长久以来都被贴上红油重辣的标签，为了改变这一状况．川菜自身也在积极求变．努力让传统川菜注入新的活力．获得新的发展契机。在这方面．我们餐厅主要是从研发炒菜食材入手的
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2010年7期
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