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涪陵榨菜的原料俗称青菜头,植物学名称为茎瘤芥。川东长江流域地区是茎瘤芥栽培的原产地,种植茎瘤芥具有得天独厚的气候,特别是以涪陵为中心,沿长江两岸长200公里,宽20公里范围内的区域是种植茎瘤芥的最适区域,种植的茎瘤芥品质最优。本文介绍了重庆地区榨菜优质原料（青菜头）规范化栽培技术,以供实践参考。