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何谓“火候”?对于广大烹饪工作者来说,这也许是一个再简单不过的问题了.火候包括两个内容:一是烹调时火力的大小,二是烹调时加热时间的长短.
怎样把握火候
【摘 要】
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何谓“火候”?对于广大烹饪工作者来说,这也许是一个再简单不过的问题了.火候包括两个内容:一是烹调时火力的大小,二是烹调时加热时间的长短.
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2001年5期
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