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通过单因素试验研究确定甜茶提取物在香肠抑菌、 清除亚硝酸盐能力方面达到最佳效果的浓度,从而为肉和肉类产品在抗菌和清除亚硝酸盐方面提供新方法、 新思路.结果表明,1％的甜茶提取物的抑菌效果和清除亚硝酸盐含量的效果最为明显.
多穗柯甜茶提取物对香肠冷藏期抗氧化活性r及质量影响研究
【摘 要】
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通过单因素试验研究确定甜茶提取物在香肠抑菌、 清除亚硝酸盐能力方面达到最佳效果的浓度,从而为肉和肉类产品在抗菌和清除亚硝酸盐方面提供新方法、 新思路.结果表明,1％的甜
【机 构】
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怀化学院生物与食品工程学院, 湖南怀化 410008
【出 处】
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农产品加工（上半月）
【发表日期】
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2020年7期
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