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<正> 浙江'七山一水二分田',地处东海之滨,雨量充沛,优越的自然地理条件,孕育着丰富的山野菜资源。经初步统计,浙江有山野菜450多种,隶属79科229属,约占全国的64%以上。山野菜又称森林蔬菜,主要种类有败酱、马兰、荠菜、蒌蒿、蒲公英、土人参、鼠尾草、鹿药、楤木、马齿苋、鸭儿芹、蕺菜、树参、菊花脑、蕨菜、香椿、苦菜、枸杞、紫苏、山芹、费菜、豆瓣菜等。根据山野菜的主要食用部位,人们通常将他们分成:茎菜类、叶菜类、根菜类、花菜类、果菜类和孢子植物类6大类。山野菜风味独特,营养丰