【摘 要】
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我院食品工程系尹卓容老师与费县酒广共同承担的山东省教委科技扶贪计划下达的研究开发课题“山楂蜜酒的研制”,经科研人员的努力,完成了计划任务书的要求,目前通过了省教委
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我院食品工程系尹卓容老师与费县酒广共同承担的山东省教委科技扶贪计划下达的研究开发课题“山楂蜜酒的研制”,经科研人员的努力,完成了计划任务书的要求,目前通过了省教委主持召开的专家鉴定会。到会专家认为:以山楂、果葡糖浆、蜂蜜为主要原料研制低度山楂蜂蜜酒,符合我国酿酒工业发展方向,并针对当地资源优势,进行深度开发利用具有重要意义。该工艺采用了发酵半发酵路线,较好地保持了山楂的果香、色泽和营养成份,工艺先进合理。酒样品评认
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