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期刊论文
涂膜处理对桃形李保鲜的影响
涂膜处理对桃形李保鲜的影响
来源 :包装工程 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fngdi
【摘 要】
:
对地方特产嵊州桃形李进行了涂膜低温保鲜贮藏的研究,采取质量分数2%的CaCl2+0.5%~1.5%的壳聚糖的涂膜处理方案,从桃形李采后的糖度、pH值、呼吸强度和硬度的变化情况分析保鲜
【作 者】
:
张方明
胡红艳
【机 构】
:
浙江大学宁波理工学院
【出 处】
:
包装工程
【发表日期】
:
2010年17期
【关键词】
:
桃形李
壳聚糖
涂膜
保鲜
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对地方特产嵊州桃形李进行了涂膜低温保鲜贮藏的研究,采取质量分数2%的CaCl2+0.5%~1.5%的壳聚糖的涂膜处理方案,从桃形李采后的糖度、pH值、呼吸强度和硬度的变化情况分析保鲜的效果。实验表明:2%CaCl2+0.5%壳聚糖溶液的涂膜对桃形李具有较好的保鲜效果。
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