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本文以赤豆为主要原料,经液化、糖化后进行调配,然后接种双歧杆菌发酵,然后再与嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌进行混合发酵,调配后获得较高品质的产品.通过正交试验等实验方法进行优化,确定出最佳配方和工艺条件.
赤豆双歧杆菌发酵饮料生产工艺的探讨
【摘 要】
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本文以赤豆为主要原料,经液化、糖化后进行调配,然后接种双歧杆菌发酵,然后再与嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌进行混合发酵,调配后获得较高品质的产品.通过正交试验等实验方法
【机 构】
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吉林农业科技学院生物工程系
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2005年2期
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