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德化铁观音是产在德化县境内,用铁观音茶树的嫩梢制成的乌龙茶。近几年由于清香型铁观音在茶叶市场卖价高、销路好,特别适宜销区长期习惯喝绿茶的消费者。其品质特征:外形圆结重实,色泽翠绿油润,香气清高持久,滋味清醇鲜爽,汤色淡黄清沏,叶底黄绿软亮。其加工工艺主要是按闽南乌龙茶制法,参照台式乌龙茶演变而成。