【摘 要】
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为了探究阿胶不同分子量组分免疫活性的强弱，通过Superdex 75pg葡聚糖凝胶柱将阿胶分为分子质量30 kDa（F1、F2和F3）的3个组分，并比较它们刺激RAW264.7小鼠巨噬细胞释放NO和TNF-α的能力，然后以免疫活性最强组分为研究对象，研究其对巨噬细胞的激活作用及其机制。结果表明，在同等浓度下，F2组分比F1和F3组分能刺激巨噬细胞释放更多的NO和TNF-α，且
【机 构】
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食品科学与技术国家重点实验室(江南大学)
【基金项目】
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国家食品科学与技术一流学科项目（No.JUFSTR20180201）； 江南大学食品科学与技术国家重点实验室创新探索基金（No.SKLF-ZZB-202102）；
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为了探究阿胶不同分子量组分免疫活性的强弱，通过Superdex 75pg葡聚糖凝胶柱将阿胶分为分子质量<10、10～30、>30 kDa（F1、F2和F3）的3个组分，并比较它们刺激RAW264.7小鼠巨噬细胞释放NO和TNF-α的能力，然后以免疫活性最强组分为研究对象，研究其对巨噬细胞的激活作用及其机制。结果表明，在同等浓度下，F2组分比F1和F3组分能刺激巨噬细胞释放更多的NO和TNF-α，且其可以激活RAW264.7细胞，促进细胞释放ROS和IL-6，说明阿胶中10～30 kDa的组分（F2）具有相对较强的免疫活性。此外，实时荧光定量PCR（quantitative real-time PCR，q-PCR）结果表明F2可以促进细胞TNF-α、IL-6、iNOS和TLR4基因的表达，增加其在细胞内的mRNA含量，说明F2组分能够与TLR4受体结合，并且能够促进细胞中JNK、ERK和P38蛋白的磷酸化，表明阿胶中F2组分可以通过MAPK信号通路发挥免疫调节作用。以上研究结果将为优化阿胶的生产加工条件以制造出高免疫活性阿胶产品提供理论指导。
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