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影响河蟹生长发育的重要环境因子有：温度、酸碱度、溶解氧、透明度等。特别温度：是影响河蟹生长发育最重要的环境因子。河蟹生长发育的适宜水温为15～30％：22～28％是其最适温度。当温度低于10℃或高于30℃时．河蟹的摄食能力和活动能力都明显地下降，温度低于5℃时河蟹进入休眠状态。1℃和39℃是河蟹生命活动的下限和上限温度。