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葡萄采摘后在常温下呼吸强度大，果实易脱粒变软，不耐贮藏。利用机械冷藏库通过适当的保鲜处理。能延长葡萄的贮藏期。这样就能延长葡萄的供应期，增加经济效益。
1 适宜贮藏的葡萄品种
必须是晚熟品种，要求在霜降前后采收，如红提、龙眼、泽香、巨峰和玫瑰香等品种的二次果都可以贮藏。
2 采前管理
(1)增施磷钾肥。采前1个月主要以磷、钾肥为主。以增进果实着色和提高含糖量，使果皮增厚，果粉增多，提高葡萄的耐贮性。果实着色前，除增施磷钾肥外，还应根外追肥，喷施1％～3％的过磷酸钙或草木灰浸出液，0.2％～0.3％磷酸二氢钾或0.2％氯化钾等。共喷2～3次。
(2)防治病虫害。严防葡萄生长后期的炭疽病、白腐病、霜霉病。在果实开始着色时，每隔10-15天喷1次800倍液退菌特、600～800倍液多菌灵杀菌。为防止果粒被污染，后期一般不使用波尔多液。
(3)控制浇水。为了提高果实的品质和耐贮性，在采前15天停止浇水，如遇雨天应及时排除雨水，并推迟采收时间。
(4)在采前3天喷50～100毫克，千克的萘乙酸加1毫克，千克赤霉素。禁止使用乙烯利催熟，禁止使用果实膨大剂。
3 采收
(1)采收标准。要选择产量适中，穗梗、果梗木质化较好，果粒紧凑、整齐，果粒有弹性、着色好、组织充实、果皮蜡质厚的果实。较为准确的指标是含糖16％-19％，含酸0.6％～0.8％。
(2)采收时间。葡萄是非呼吸跃变型果实，无后熟作用，必须在藤上自然成熟后方可采收。过早采收不能充分表现果实的风味和色泽，影响产量和品质，对贮藏也没有好处。因此，贮藏用的葡萄应尽量晚采。应选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚采收，
(3)采收方法。采收时忌用手提拉果粒，应用剪刀剪取果穗，然后对果穗进行修剪，除去果穗上腐烂的、破损的、太小的或未成熟的果粒，将果穗轻轻地摆放在内衬PVC或PE葡萄专用保鲜袋的箱内，容器要浅而小，以能放5-10千克为宜，装箱后应立即运到预冷库预冷。
4 库房消毒
在葡萄人贮前用消毒剂对库房进行彻底消毒杀菌。可用1％的福尔马林溶液喷洒消毒或用国家农产品保鲜工程技术研究中心研制的CT-高效库房消毒剂(烟-熏剂)，用量为每立方米5克，或用硫磺点燃熏库房，每立方米25克，密封12小时后通风。用硫磺点燃熏库房经济实惠，缺点是容易腐蚀金属货架，5葡萄预冷
葡萄入库前，库温应降到2qC，葡萄果实从田问带来大量的田间热和表面水分，为了尽快降低果品温度，葡萄采后必须尽快放人0--1.5℃的冷库内预冷，贮藏实践表明，葡萄入库预冷超过24小时，贮藏期间容易出现干梗、脱粒现象，超过48小时更严重，所以采后快速入库、快速预冷和缩短预冷时间是防止巨峰葡萄贮藏干梗、脱粒的关键措施。当果实品温在24小时内下降到0℃时，将保鲜剂按使用要求放人袋内，用双层纸将包好后的保鲜剂放在葡萄上，效果更佳，然后扎紧袋口。袋口用绳扎结，不能挽口或用橡皮筋扎结。
6 葡萄保鲜处理
巨峰、玫瑰香品种等每千克用2包国家农产品保鲜工程技术研究中心研制的CT2保鲜剂(2片／6)，用时用大头针扎2个透眼。如果采前果实带菌量大，可适当增加扎眼数和用量。将保鲜剂均匀分布，直接放到箱内两层葡萄之间和上部一层的果穗之间，最下部不能放保鲜剂，否则易产生伤害。也可以用亚硫酸氢钠或焦亚硫酸钠与研碎的硅胶。按3:1掺合后，每5～10克一包，按葡萄重量0.2％～0.3％的药量，放人贮藏葡萄的箱内，
红提葡萄不抗二氧化硫型保鲜剂，使用复合型保鲜剂。应选用CT复合型保鲜剂，包括CT2、CTl和调湿保鲜膜，使用剂量为每5千克葡萄用7包CT2和l包CTl.1张调湿保鲜膜。用时用大头针扎2-个透眼。
7 适宜的贮藏环境
(1)温度。贮藏温度越高，葡萄的呼吸强度越大，作为贮藏物质的糖消耗越多，各种有机物质分解加快。从而加快了葡萄的腐败。随着贮藏温度的降低，葡萄的贮藏期延长。但超过葡萄的冰点，容易形成冻害。葡萄的冰点是3YC。因此，葡萄最适-贮藏温度为-1～0℃，
(2)相对湿度。相对湿度越大，果粒、果梗就越新鲜。但相对湿度过大，会给病菌活动创造条件，导致腐烂：相对湿度越小，虽然可控制病菌的危害，但果粒和果梗易失水，形成果皮皱缩，果粒干枯。故要求环境最适相对湿度在90％～95％，
(3)气体成分、当葡萄在最适温度和最适相对湿度下贮藏时，降低氧气含量，升高二氧化碳浓度会延长葡萄的贮藏期。一般认为二氧化碳3％～5％、氧气2％～4％为葡萄最适气体环境。
因此，葡萄适宜的贮藏环境是保持0--1℃的低温和恒温，90％～95％的相对湿度以及2％～4％的氧气和3％～5％的二氧化碳。
8 葡萄贮期管理
葡萄贮藏期间每天定时检查温度，要严格控制库温稳定在0--1℃，并避免温度波动。库温测定要准确，应选择水银温度计，最好是气象专用型干湿温度计，不能使用酒精温度计。温度管理是葡萄贮藏中的重要环节，温度波动导致“凝水”现象严重，使果梗干枯、脱粒、烂粒严重，并会引起药害的发生。因此，必须保持库温稳定，定期检查葡萄的变化。但最好不要开袋检查，如发现霉变、腐烂、裂果、药害、冻害等变化要及时处理。在管理时还要注意通风换气，在库内外温差小时进行通风换气，
经过上述处理的葡萄保鲜期一般在4～6个月，要随时观察葡萄的贮藏情况，做到及时出库，
1 适宜贮藏的葡萄品种
必须是晚熟品种，要求在霜降前后采收，如红提、龙眼、泽香、巨峰和玫瑰香等品种的二次果都可以贮藏。
2 采前管理
(1)增施磷钾肥。采前1个月主要以磷、钾肥为主。以增进果实着色和提高含糖量，使果皮增厚，果粉增多，提高葡萄的耐贮性。果实着色前，除增施磷钾肥外，还应根外追肥，喷施1％～3％的过磷酸钙或草木灰浸出液，0.2％～0.3％磷酸二氢钾或0.2％氯化钾等。共喷2～3次。
(2)防治病虫害。严防葡萄生长后期的炭疽病、白腐病、霜霉病。在果实开始着色时，每隔10-15天喷1次800倍液退菌特、600～800倍液多菌灵杀菌。为防止果粒被污染，后期一般不使用波尔多液。
(3)控制浇水。为了提高果实的品质和耐贮性，在采前15天停止浇水，如遇雨天应及时排除雨水，并推迟采收时间。
(4)在采前3天喷50～100毫克，千克的萘乙酸加1毫克，千克赤霉素。禁止使用乙烯利催熟，禁止使用果实膨大剂。
3 采收
(1)采收标准。要选择产量适中，穗梗、果梗木质化较好，果粒紧凑、整齐，果粒有弹性、着色好、组织充实、果皮蜡质厚的果实。较为准确的指标是含糖16％-19％，含酸0.6％～0.8％。
(2)采收时间。葡萄是非呼吸跃变型果实，无后熟作用，必须在藤上自然成熟后方可采收。过早采收不能充分表现果实的风味和色泽，影响产量和品质，对贮藏也没有好处。因此，贮藏用的葡萄应尽量晚采。应选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚采收，
(3)采收方法。采收时忌用手提拉果粒，应用剪刀剪取果穗，然后对果穗进行修剪，除去果穗上腐烂的、破损的、太小的或未成熟的果粒，将果穗轻轻地摆放在内衬PVC或PE葡萄专用保鲜袋的箱内，容器要浅而小，以能放5-10千克为宜，装箱后应立即运到预冷库预冷。
4 库房消毒
在葡萄人贮前用消毒剂对库房进行彻底消毒杀菌。可用1％的福尔马林溶液喷洒消毒或用国家农产品保鲜工程技术研究中心研制的CT-高效库房消毒剂(烟-熏剂)，用量为每立方米5克，或用硫磺点燃熏库房，每立方米25克，密封12小时后通风。用硫磺点燃熏库房经济实惠，缺点是容易腐蚀金属货架，5葡萄预冷
葡萄入库前，库温应降到2qC，葡萄果实从田问带来大量的田间热和表面水分，为了尽快降低果品温度，葡萄采后必须尽快放人0--1.5℃的冷库内预冷，贮藏实践表明，葡萄入库预冷超过24小时，贮藏期间容易出现干梗、脱粒现象，超过48小时更严重，所以采后快速入库、快速预冷和缩短预冷时间是防止巨峰葡萄贮藏干梗、脱粒的关键措施。当果实品温在24小时内下降到0℃时，将保鲜剂按使用要求放人袋内，用双层纸将包好后的保鲜剂放在葡萄上，效果更佳，然后扎紧袋口。袋口用绳扎结，不能挽口或用橡皮筋扎结。
6 葡萄保鲜处理
巨峰、玫瑰香品种等每千克用2包国家农产品保鲜工程技术研究中心研制的CT2保鲜剂(2片／6)，用时用大头针扎2个透眼。如果采前果实带菌量大，可适当增加扎眼数和用量。将保鲜剂均匀分布，直接放到箱内两层葡萄之间和上部一层的果穗之间，最下部不能放保鲜剂，否则易产生伤害。也可以用亚硫酸氢钠或焦亚硫酸钠与研碎的硅胶。按3:1掺合后，每5～10克一包，按葡萄重量0.2％～0.3％的药量，放人贮藏葡萄的箱内，
红提葡萄不抗二氧化硫型保鲜剂，使用复合型保鲜剂。应选用CT复合型保鲜剂，包括CT2、CTl和调湿保鲜膜，使用剂量为每5千克葡萄用7包CT2和l包CTl.1张调湿保鲜膜。用时用大头针扎2-个透眼。
7 适宜的贮藏环境
(1)温度。贮藏温度越高，葡萄的呼吸强度越大，作为贮藏物质的糖消耗越多，各种有机物质分解加快。从而加快了葡萄的腐败。随着贮藏温度的降低，葡萄的贮藏期延长。但超过葡萄的冰点，容易形成冻害。葡萄的冰点是3YC。因此，葡萄最适-贮藏温度为-1～0℃，
(2)相对湿度。相对湿度越大，果粒、果梗就越新鲜。但相对湿度过大，会给病菌活动创造条件，导致腐烂：相对湿度越小，虽然可控制病菌的危害，但果粒和果梗易失水，形成果皮皱缩，果粒干枯。故要求环境最适相对湿度在90％～95％，
(3)气体成分、当葡萄在最适温度和最适相对湿度下贮藏时，降低氧气含量，升高二氧化碳浓度会延长葡萄的贮藏期。一般认为二氧化碳3％～5％、氧气2％～4％为葡萄最适气体环境。
因此，葡萄适宜的贮藏环境是保持0--1℃的低温和恒温，90％～95％的相对湿度以及2％～4％的氧气和3％～5％的二氧化碳。
8 葡萄贮期管理
葡萄贮藏期间每天定时检查温度，要严格控制库温稳定在0--1℃，并避免温度波动。库温测定要准确，应选择水银温度计，最好是气象专用型干湿温度计，不能使用酒精温度计。温度管理是葡萄贮藏中的重要环节，温度波动导致“凝水”现象严重，使果梗干枯、脱粒、烂粒严重，并会引起药害的发生。因此，必须保持库温稳定，定期检查葡萄的变化。但最好不要开袋检查，如发现霉变、腐烂、裂果、药害、冻害等变化要及时处理。在管理时还要注意通风换气，在库内外温差小时进行通风换气，
经过上述处理的葡萄保鲜期一般在4～6个月，要随时观察葡萄的贮藏情况，做到及时出库，