【摘 要】
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<正> 脱乙酰壳多糖(Chitosan)是几丁质(Chitin)脱乙酰基的产物。几丁质是许多低等动物,特别是节肢动物外壳的重要成份,同时也存在于低等植物,如真菌、藻类的细胞壁内,分布广
【机 构】
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中国科学院环境化学研究所; 中国科学院环境化学研究所;
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<正> 脱乙酰壳多糖(Chitosan)是几丁质(Chitin)脱乙酰基的产物。几丁质是许多低等动物,特别是节肢动物外壳的重要成份,同时也存在于低等植物,如真菌、藻类的细胞壁内,分布广泛,资源丰富,自然界每年生物合成的几丁质估计有数十亿吨之多。但目前已开发利用的还很少。据Allan等1976年的估计,几丁质的世界年产量为39,000t,约合脱乙酰壳多糖30,000t。 脱乙酰壳多糖一般是从海洋食品工业的废弃物虾壳、蟹盖经过“三脱”,即脱钙、脱蛋白质(此时得到几丁质)和脱乙酰基制得。其基本组成单元是D-葡糖胺。结构式如下:
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