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孜然芹（CuminumyminumL.）俗称孜然，原产埃及。埃塞俄比亚。地中海沿岸地区、前苏联、伊朗、印度及北美有栽培。我国新疆是最主要的产地，当地维吾尔族、回族、克尔克孜族、哈萨克族等各族群众将其果实研成粉末作调料，尤其常用于烧烤肉食中。其果实也可人药，治疗消化不良和胃寒腹痛等症，是维吾尔族人经常饮用的药茶中的一种重要配料。由于孜然芹香味浓厚而独特，深受北方人的喜爱，成为北方群众生活中的一种重要食品佐料。很多南方人对孜然芹的独特香味也颇感兴趣，因此近年来对孜然芹需求量逐年增多，种植面积逐年扩大，其他一些