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最近,不少餐厅开始流行'煮水果汤'的小食。冬春交替之季,不少人因害怕水果的冰凉也会煮来吃。然而,有人认为此举易破坏维生素。冷天吃水果,究竟能不能加热?贵州省人民医院营养部副主任韦琪介绍,水果如果加热或较长时间暴露在空气中,维生素C、胡萝卜素等营养物质会损失严重,而其他营养物质并不会造成太大损失;食用猕猴桃、草莓、杨梅、桑葚这类以'抗氧化'作用见长的水果,应尽量生吃。