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近几年来，在国家宏观调控及市场引导下，我国食用茵工厂化生产发展迅速。据中国食用茵协会20lO年12月统计．全国已投产和在建的食用茵工厂化生产企业达443家，较2009年上升80％，年产量达6．5×105吨。增幅达62．5％。我国食用茵工厂化生产正由起步阶段步入高速发展阶段。但从总体上来看我国食用茵工厂化生产的总量并不大．仅占全国各类食用茵总产量的3％．这说明我国食用茵生产还是以千家万户分散性、菇棚季节性常温生产为主，如何解决分散性生产经营的不足。促进其向产业化、规范化、标准化、规模化、安全化生产