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鹰嘴豆不仅营养成分丰富,而且具有多种药用价值。本文综述了鹰嘴豆中多不饱和脂肪酸、抗性淀粉、生物类黄酮及膳食纤维在调节糖尿病患者血糖方面所发挥出的功能价值,期望鹰嘴豆及其制品在糖尿病及其并发症的控制方面起到积极的作用。
鹰嘴豆中具有降血糖效果的功能成分分析
【摘 要】
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鹰嘴豆不仅营养成分丰富,而且具有多种药用价值。本文综述了鹰嘴豆中多不饱和脂肪酸、抗性淀粉、生物类黄酮及膳食纤维在调节糖尿病患者血糖方面所发挥出的功能价值,期望鹰嘴
【机 构】
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新疆大学生命科学与技术学院新疆生物资源基因工程重点实验室,
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2011年05期
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