小茴香甲醇提取物的抗氧化性质研究

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采用不同的有机溶剂从小茴香种子中提取抗氧化物质。以甲醇提取物(MEFS)具有较高的产率及较强的抗氧化活性。MEFS的抗氧化活性与BHA相当,但与BHA相比,MEFS具有较强的耐热性,在185℃处理2h,MEFS仍有87%的残留抗氧化活性,4℃保存一年抗氧化活性无明显下降。MEFS与抗坏血酸,柠檬酸及半胱氨酸无同效应。1.0%的MEFS防止猪油酸败的效果与0.2%的BHA相同。采用制备TLC从小茴香
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