【摘 要】
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<正> 笔者曾以《论川菜发展战略》为题撰文并发表于本刊2000年第一期。今年2月25日《华西都市报》总编辑席文举先生以《倾力打造“川菜王田”》为题,站在四川经济和社会发展
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<正> 笔者曾以《论川菜发展战略》为题撰文并发表于本刊2000年第一期。今年2月25日《华西都市报》总编辑席文举先生以《倾力打造“川菜王田”》为题,站在四川经济和社会发展的高度,对川菜的发展进行了宏观规划,提出了川菜产业的战略构想。这篇文章发表后,在业界和川人中产生了强烈的反响,也引起笔者对川菜的深入思考。 一、建立川菜大学是实现川菜产业化的关键 席文举先生在其文章的第三部分——发动川菜革命,重
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