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热水冲洗食材易致营养流失?
热水冲洗食材易致营养流失?
来源 :安全与健康 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lianghaiyanps3
【摘 要】
:
有很多人在解冻肉的时候喜欢用热水,这样解冻会快一些,可是将肉浸泡在热水中一定时间后,容易使肉中的蛋白质流失溶于水中。寒冷的冬季用冷水洗蔬果,是一件非常艰难的事情,有些人就
【作 者】
:
佚名
【出 处】
:
安全与健康
【发表日期】
:
2014年3期
【关键词】
:
营养流失
水冲洗
食材
热水
冻肉
蛋白质
蔬果
水洗
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有很多人在解冻肉的时候喜欢用热水,这样解冻会快一些,可是将肉浸泡在热水中一定时间后,容易使肉中的蛋白质流失溶于水中。寒冷的冬季用冷水洗蔬果,是一件非常艰难的事情,有些人就用热水来洗。今天就为大家揭晓,热水;中洗蔬果到底会不会导致营养流失?
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