【摘 要】
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<正> 奶酪,也称乳酪、芝士、忌廉,是以牛奶或羊奶为原料,经过发酵制成的。根据资料统计,如今在世界各地所出售的奶酪大约有六百多种,其中以法国奶酪最为闻名。据说十世纪左右
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<正> 奶酪,也称乳酪、芝士、忌廉,是以牛奶或羊奶为原料,经过发酵制成的。根据资料统计,如今在世界各地所出售的奶酪大约有六百多种,其中以法国奶酪最为闻名。据说十世纪左右 ,法国南部的一位教士,无意中把牛奶存放在住宅附近凉爽而湿润的石灰岩洞里,经过数月后,竟发现牛奶长出青霉,变成极为好吃的奶酪。还有一种说法是奶酪最早起源于古罗马帝国山区,大约是现今的法国东部和瑞士一带。传统上就十分爱喝牛奶的罗马人为更多地保存鲜奶或妥善处理陈奶,想出一个储
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