【摘 要】
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目的:优选出双酶水解鹿胎原料效果最佳的生产工艺。方法:以水解度为指标,通过单因素试验,分别考察酶解温度、酶解时间、pH值、酶底比、料液比对蛋白酶酶解鹿胎的影响。结果:
【基金项目】
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吉林省科技发展计划项目(20120903):鹿茸、鹿胎、鹿骨高端保健食品的应用开发研究
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目的:优选出双酶水解鹿胎原料效果最佳的生产工艺。方法:以水解度为指标,通过单因素试验,分别考察酶解温度、酶解时间、pH值、酶底比、料液比对蛋白酶酶解鹿胎的影响。结果:双酶水解最佳条件为碱性蛋白酶最佳酶解条件,即分别加入酶底比为1∶80的碱性蛋白酶与胰蛋白酶,料液比1∶40,pH值为9.0,温度45℃,酶解4h。结论:优选方法稳定,操作简便,提取率高。
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