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利用天然载体－－蛋清固定化市售活性干酵母细胞，再经戊二醛进行共价变联而制备的具有高转化酶活力的新型粒状固定化生物催化剂，菌体包埋量大，活力回收同，机械性能好特别是固定化生物催人此冷冻后，形成了均匀的多孔孔状颗粒，而酶活力基本不变，机械性能增强之特性，活性干酵母固定化后期人动力学特性表现为：Ｋｍ明显增大，热稳定性大大提高，于最适条件下，连续批次搅拌反应达两个月，凝胶颗粒无细胞渗漏，表现出相当稳定的酶