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研究分析了商丘黄河故道野生泥鳅的蛋白质和氨基酸组成及其生物学特性.研究表明:其肌肉中蛋白质含量较高,平均值为90.3(干重,%);氨基酸含量较丰富,其中含有7种人体必需的氨基酸,且作为营养指标的赖氨酸含量较高(0.063%,干重).泥鳅的绝对怀卵量与年龄有密切的正相关关系,而相对怀卵量却与年龄有着密切的负相关关系;其体长与体重均与年龄有着密切的正相关关系.