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吃菜也和季节有关系吗?答案是肯定的。从中医养生观点来看,随着季节的变化,根据气候冷暖,选择适宜的膳食,对于健康是大有裨益的。
春季(春温)
春季万物复苏,气温由寒转暖。人应适应季节,调养生气,使机体与外界协调统一。在饮食上应由膏粱厚味转为清温平淡。春季蔬菜品种增多,此时,应多吃一些绿叶蔬菜,如小白菜、油麦菜、苋菜、包心菜等,以补充维生素。主食可选用大米、小米、红豆等,而高脂肪的肉类食物不宜多食。另外,应少吃刺激性强的辛辣食物,更不要喝度数高的烈性酒。
夏季(夏热)
夏季气候炎热,胃纳差,膳食应清淡可口,并想办法增进食欲,在饭菜的色、香、味上多下功夫,少吃肥肉等油腻食物,多选择瘦肉、鱼类、豆类、酸奶等食物,以补充营养。同时,可多吃些消暑的绿豆和各类新鲜蔬菜,如茄果类、豆类、瓜类,特别是冬瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜等。烹调时,以食物不油腻、易消化为原则,多做些凉面、凉菜、粥类、汤类饮食,还可选择一些清热解暑的食品。
秋季(秋凉)
秋季天高气爽,气温由热转凉,此时宜食生津食品,以防止秋燥。秋季人的消化能力逐渐提高,食欲增强。膳食调配上,应注意品种多样化,使各种食物比例适当。但是,要注意秋季天气由热转凉,不要吃过于生冷的食物,要注意饮食卫生。
冬季(冬寒)
冬季气候寒冷,膳食应有充足的热能,以抵御严寒。冬季是进补的佳季,可多吃些热性食物。如牛肉、羊肉、枣、桂圆、板栗等。还可增加一些厚味食品,如炖肉、火锅、油炸食品等,但不能过量。另外,应特别注意吃绿叶蔬菜、豆芽、萝卜等,以补充维生素的不足,调味品可多选用一些辛辣食物,如辣椒、胡椒、姜、葱、蒜等。
我们注意到,一年四季中,都应该多食用各类蔬菜,以补充维生素。古人云:“三日可无肉,日菜不可无。”蔬菜是人们生活必不可缺少的食物,这是因为蔬菜中含有多种营养素,是无机盐和维生素的主要来源,尤其是在膳食中缺少牛奶和水果时,蔬菜就显得格外重要。蔬菜一般可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类和其他等五大类。
叶菜类蔬菜,特别是绿色蔬菜,如菠菜、韭菜、芹菜等营养价值最高。白菜、芥菜、甘蓝等也是人们喜欢的蔬菜。叶菜类蔬菜中主要含有维生素C、维生素B族和胡萝卜素,并含有较多的叶酸及胆碱,无机盐的含量较丰富,尤其是铁和镁的含量较高。
根茎类蔬菜主要有胡萝卜、白萝卜、土豆、藕、山药、竹笋、芋头等。这类蔬菜以淀粉为主,含糖量较高,如胡萝卜、红薯、芋头、土豆、山药等,能部分替代主食。其它营养成分又各有不同,如胡萝卜含维生素A,土豆中含钾盐和维生素C,大蒜中含有多种无机盐,等等。
瓜茄类蔬菜主要有冬瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、黄瓜、葫芦瓜、番茄、茄子等。这类蔬菜含碳水化合物、维生素C、胡萝卜素较多。番茄中维生素C的含量相当丰富,南瓜中含有赖氨酸、亮氨酸,苦瓜中含有苦瓜苷、5-羟色胺和多种氨基酸,茄子中含有特别丰富的维生素P。
鲜豆类蔬菜主要有毛豆、扁豆、蚕豆、绿豆、豌豆、豇豆等,这类蔬菜中的植物蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐含量比其他蔬菜高。维生素的含量以维生素B族较高。
其他包括芽菜类、水生菜、食用菌类和野生蔬菜等等,其营养价值各有不同。
现在是一年之中最寒冷的冬季,因时而异地选择膳食,可以帮助您驱走严寒,安度寒冬。
春季(春温)
春季万物复苏,气温由寒转暖。人应适应季节,调养生气,使机体与外界协调统一。在饮食上应由膏粱厚味转为清温平淡。春季蔬菜品种增多,此时,应多吃一些绿叶蔬菜,如小白菜、油麦菜、苋菜、包心菜等,以补充维生素。主食可选用大米、小米、红豆等,而高脂肪的肉类食物不宜多食。另外,应少吃刺激性强的辛辣食物,更不要喝度数高的烈性酒。
夏季(夏热)
夏季气候炎热,胃纳差,膳食应清淡可口,并想办法增进食欲,在饭菜的色、香、味上多下功夫,少吃肥肉等油腻食物,多选择瘦肉、鱼类、豆类、酸奶等食物,以补充营养。同时,可多吃些消暑的绿豆和各类新鲜蔬菜,如茄果类、豆类、瓜类,特别是冬瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜等。烹调时,以食物不油腻、易消化为原则,多做些凉面、凉菜、粥类、汤类饮食,还可选择一些清热解暑的食品。
秋季(秋凉)
秋季天高气爽,气温由热转凉,此时宜食生津食品,以防止秋燥。秋季人的消化能力逐渐提高,食欲增强。膳食调配上,应注意品种多样化,使各种食物比例适当。但是,要注意秋季天气由热转凉,不要吃过于生冷的食物,要注意饮食卫生。
冬季(冬寒)
冬季气候寒冷,膳食应有充足的热能,以抵御严寒。冬季是进补的佳季,可多吃些热性食物。如牛肉、羊肉、枣、桂圆、板栗等。还可增加一些厚味食品,如炖肉、火锅、油炸食品等,但不能过量。另外,应特别注意吃绿叶蔬菜、豆芽、萝卜等,以补充维生素的不足,调味品可多选用一些辛辣食物,如辣椒、胡椒、姜、葱、蒜等。
我们注意到,一年四季中,都应该多食用各类蔬菜,以补充维生素。古人云:“三日可无肉,日菜不可无。”蔬菜是人们生活必不可缺少的食物,这是因为蔬菜中含有多种营养素,是无机盐和维生素的主要来源,尤其是在膳食中缺少牛奶和水果时,蔬菜就显得格外重要。蔬菜一般可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类和其他等五大类。
叶菜类蔬菜,特别是绿色蔬菜,如菠菜、韭菜、芹菜等营养价值最高。白菜、芥菜、甘蓝等也是人们喜欢的蔬菜。叶菜类蔬菜中主要含有维生素C、维生素B族和胡萝卜素,并含有较多的叶酸及胆碱,无机盐的含量较丰富,尤其是铁和镁的含量较高。
根茎类蔬菜主要有胡萝卜、白萝卜、土豆、藕、山药、竹笋、芋头等。这类蔬菜以淀粉为主,含糖量较高,如胡萝卜、红薯、芋头、土豆、山药等,能部分替代主食。其它营养成分又各有不同,如胡萝卜含维生素A,土豆中含钾盐和维生素C,大蒜中含有多种无机盐,等等。
瓜茄类蔬菜主要有冬瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、黄瓜、葫芦瓜、番茄、茄子等。这类蔬菜含碳水化合物、维生素C、胡萝卜素较多。番茄中维生素C的含量相当丰富,南瓜中含有赖氨酸、亮氨酸,苦瓜中含有苦瓜苷、5-羟色胺和多种氨基酸,茄子中含有特别丰富的维生素P。
鲜豆类蔬菜主要有毛豆、扁豆、蚕豆、绿豆、豌豆、豇豆等,这类蔬菜中的植物蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐含量比其他蔬菜高。维生素的含量以维生素B族较高。
其他包括芽菜类、水生菜、食用菌类和野生蔬菜等等,其营养价值各有不同。
现在是一年之中最寒冷的冬季,因时而异地选择膳食,可以帮助您驱走严寒,安度寒冬。