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我国是鸭的生产大国,1998-2001年中国鸭的存栏量、屠宰量、鸭肉均居世界第1位.据<本草纲目>记载:鸭肉具有"补虚劳、清热、解毒、利尿"作用.为了加快鸭肉产品的深加工,现将应用模糊数学对复合香肠进行感官评定,旨在减少感官评定的主观因素,从而获得更加科学的结果.
模糊数学在复合香肠感官评定中的应用
【摘 要】
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我国是鸭的生产大国,1998-2001年中国鸭的存栏量、屠宰量、鸭肉均居世界第1位.据<本草纲目>记载:鸭肉具有"补虚劳、清热、解毒、利尿"作用.为了加快鸭肉产品的深加工,现将应
【机 构】
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佛山科技学院
【出 处】
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黑龙江畜牧兽医
【发表日期】
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2005年8期
【基金项目】
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广东省佛山市科技发展专项基金
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