α-葡萄糖苷酶研究现状及进展

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cexo0924
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系统介绍了α 葡萄糖苷酶 (EC 3.2 .1.2 0 )的理化性质、在细胞中的分布、化学构成与结构、催化机制、生物学功能和固定化 ,并展望了其应用前景。
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