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期刊论文
巨峰葡萄采后贮藏保鲜技术研究进展
巨峰葡萄采后贮藏保鲜技术研究进展
来源 :食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:week11430
【摘 要】
:
巨峰葡萄虽果皮较厚,但肉软汁多且果穗松散的特性使其在贮运过程中会发生机械伤进而褐变甚至腐烂现象,因此应采取措施保持其新鲜度。总结了现有的物理、化学和生物巨峰葡萄的
【作 者】
:
陶诗雨
李忠明
李蓓蓓
【机 构】
:
南京信息工程大学语言文化学院;
【出 处】
:
食品工业
【发表日期】
:
2016年11期
【关键词】
:
巨峰葡萄
保鲜
展望
【基金项目】
:
国家公益性行业科研专项项目(GYHY201306064);国家社科基金后期资助项目(12FZW050);江苏高校哲学社会科学研究基金项目(2014SJB071)
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巨峰葡萄虽果皮较厚,但肉软汁多且果穗松散的特性使其在贮运过程中会发生机械伤进而褐变甚至腐烂现象,因此应采取措施保持其新鲜度。总结了现有的物理、化学和生物巨峰葡萄的保鲜技术,阐述各类保鲜技术的技术原理、优缺点等,最后提出了巨峰葡萄保鲜业的研究重点,以期为中国的葡萄产业发展提供理论指导。
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