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从土壤中筛选到了两株产脂肪酶的菌株真菌A和真菌B。测定二者酶活，并对真菌B所产脂肪酶的双水相萃取体系进行了优化。结果表明，真菌A酶活为26．5U／mL，真菌B酶活为15．0U／mL，而真菌A比酶活为6618．62U／g，真菌B比酶活为7332．20U／g，选取真菌B为研究对象。最佳PEG分子量为2000，最佳PEG浓度为200g／L，最佳硫酸铵浓度为250g／L。