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1 红薯的营养价值 红薯营养丰富,除含较多的淀粉外,每100克红薯含蛋白质2.3克、脂肪0.2克、碳水化合物29克、热量127千卡、钙18毫克、磷20毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素1.31毫克、维生素B<sub>1</sub> 0.12毫克、维生素B<sub>2</sub> 0.04毫克、维生素C（即抗坏血酸）30