【摘 要】
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<正> 建安七妙 南京为大朝圣地。秦淮河畔,楼台酒家林立。三世纪时,居住在这里的高门望族,家家能做精致的小吃,曾流传有“建安七妙”的说法。它们的特点是:齑(米、麦、豆粉),
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<正> 建安七妙 南京为大朝圣地。秦淮河畔,楼台酒家林立。三世纪时,居住在这里的高门望族,家家能做精致的小吃,曾流传有“建安七妙”的说法。它们的特点是:齑(米、麦、豆粉),“可著面”,就是说,能当粉擦;馄饨汤可以“注砚”磨墨;烙出的饼,薄到“可映字”,又能做酒杯劝饮;饭可以打擦台湿”;(这真是所谓“干饭”了!)面条可以“穿(孔)结带”;“寒具嚼著惊动十里人”。寒具是类似油条、馃子一类的食品——馓子。人们咀嚼时,竟能声闻十里,足见技艺之好了。
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