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本文总结了露地韭菜的产地选择、品种选择、播种、施肥与整地、定植、田间管理、病虫害防治等生产技术。
一、产地选择
宜选择排灌方便、耕层深厚、富含有机质、保水保肥能力强的地块。
二、品种选择
选用抗病、耐寒、分蘖力强和品质好的品种。可选用宽叶冬韭、平韭1号、平韭2号、平韭6号、平韭791、雪韭等地下根茎耐寒的休眠品种。
三、播种
以干播种子为主，也可采用温汤浸种催芽播种。采用直播或育苗移栽。直播法一般每亩用韭菜种子1.5～2.0千克;育苗移栽一般每亩苗床用种4～5千克，可供2000～3000平方米大田定植用。
1.温汤浸种催芽
在55℃温水中浸种15～20分钟，不断搅拌，然后在25℃～30℃水中浸泡12小时，清除瘪籽，捞出后湿布覆盖，15℃～20℃催芽，60%～70%的种子露白时播种。
2.整地
整地前，每亩施入商品有机肥1000千克、氮磷钾复合肥（16-8-18）20千克，深翻细耙，起埂做成1.2～1.5米宽的平畦，畦长因需而定。
3.播种方法
直播可以采用干播法，即按沟距18～20厘米，深2～3厘米开沟，将种子撒在沟内，搂平压实后浇水。亦可采用湿播法，畦面搂平浇足底水，水渗后播种，先覆一层0.5厘米厚细土，将催好芽的种子分2～3次撒入畦内，上盖0.5～1厘米厚的细土。育苗移栽时一般采用湿播法。
四、苗期管理
直播育苗出苗前2～3天浇水1次，保持土壤表面湿润;苗床育苗，播种后覆膜，苗床上扣60目防虫网，70%幼苗顶土时撤除地膜。齐苗后至苗高15厘米，根据土壤墒情7～10天浇水1次，结合浇水，追施氮磷钾复合肥（16-8-18），每亩每次10千克。直播需要补苗和育苗移栽的时间，应在韭菜长到5～6片叶，株高20厘米时进行移栽。
五、定植
1.施肥与整地
定植前结合翻耕，每亩施入商品有机肥1000千克、氮磷钾复合肥（16-8-18）20千克，细耙后平整作畦。畦向、畦宽因栽培方式而定。
2.定植适期
苗高20厘米，有5～6片叶时即可定植。
3.定植方法
定植前2～3天苗床浇透水。开沟定植，沟深10厘米左右，行距20～25厘米，穴距15厘米，每穴15～20株。剪去过长须根和叶片，保留根长5～10厘米，株高约18厘米，用50%辛硫磷乳油1000倍液蘸根，定植后及时覆土。
六、田间管理
1.第一年的管理
定植后及时浇水，3～4天后再浇1次水，然后浅耕蹲苗。新叶发出后，浇缓苗水，之后中耕松土，保持土壤见干见湿。高温多雨季节注意排水防涝。8月下旬后，每5～7天浇1次水，结合追施氮磷钾复合肥（16-8-18）2～3次，每亩每次20千克。10月上旬以后减少浇水量。土地封冻前浇冻水，在行间铺施加细土混匀的腐熟有机肥2立方米保温过冬。
2.第二年及以后管理
（1）春季管理
及时清理地面的枯叶杂草。韭菜萌芽时，结合中耕松土，把行间的细土培于株间。返青时，结合浇返青水，每亩追施氮磷钾复合肥（16-8-18）10千克。每次收割2～3天后，结合浇水，每亩追施氮磷钾复合肥（16-8-18）20千克或随水冲施沼液2000千克。浇水后及时中耕松土，收割期保持土壤见干见湿。
（2）夏季管理
减少浇水，及时除草，雨后排水防涝。为防韭菜倒伏，应搭架扶叶，并清除地面黄叶，及时摘除韭薹，减少养分消耗。
（3）秋季管理
8月下旬开始，每5～7天浇一次水，每次收割2～3天后，结合浇水，每亩追施氮磷钾复合肥（16-8-18）20千克。10月上旬以后，减少浇水，保持土壤表面不干即可，土壤封冻前应浇足封冻水。韭叶枯萎后及时清洁田园，在行间铺施腐熟有机肥2～3立方米保温过冬。
七、病虫害防治
1.防治原则
按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅。
2.主要病虫害
虫害以韭蛆（迟眼蕈蚊幼虫）、葱须鳞蛾、斑潜蝇、蓟马为主;病害以灰霉病、疫病为主。
3.农业防治
播种前进行深翻晒垡，合理安排轮作换茬。
4.物理防治
可在韭菜地里每20平方米平铺一块20厘米×30厘米的粘虫板，诱杀迟眼蕈蚊;或设置40～50目的防虫网，防止迟眼蕈蚊、斑潜蝇侵入危害;或在覆膜前，对韭菜进行预处理，韭菜生长稀疏能直观看到韭菜根部土壤的地块，不割韭菜在地面支起30厘米高的拱棚，棚上覆膜。韭菜生长旺盛的地块，覆膜前1～2天割除韭菜，韭菜茬与地面持平，在地面上铺上透明保温的地膜。阳光直射到膜上，膜下土壤温度超过40℃持续3小时以上揭膜。
5.生物防治
可用10%多抗霉素可湿性粉剂600～800倍液，或木霉菌600～800倍液喷雾防治灰霉病。可用5%除虫菊素乳油1000～1500倍液喷雾防治迟眼蕈蚊、斑潜蝇。可用1.1%苦参碱粉剂400倍液，或0.5%印楝素乳油600～800倍液，或亩用1亿条病原线虫灌根防治韭蛆。
6.化学防治
交替使用农药，并严格按照农药安全使用间隔期用药。
（1）灰霉病。在发病初期或前期使用50%腐霉利可湿性粉剂40～60克喷雾防治，或70%吡虫啉可湿性粉剂29～42克药土法防治。
（2）韭蛆（迟眼蕈蚊）。播种期、韭菜收割后2～3天使用70%辛硫磷乳油350～500毫升，或使用21%噻虫嗪悬浮剂450～550毫升兑水灌根。
7.采收
韭菜长至25～30厘米时收割，收割宜在清晨进行。
（作者單位：周口市农业生态与资源利用站）
一、产地选择
宜选择排灌方便、耕层深厚、富含有机质、保水保肥能力强的地块。
二、品种选择
选用抗病、耐寒、分蘖力强和品质好的品种。可选用宽叶冬韭、平韭1号、平韭2号、平韭6号、平韭791、雪韭等地下根茎耐寒的休眠品种。
三、播种
以干播种子为主，也可采用温汤浸种催芽播种。采用直播或育苗移栽。直播法一般每亩用韭菜种子1.5～2.0千克;育苗移栽一般每亩苗床用种4～5千克，可供2000～3000平方米大田定植用。
1.温汤浸种催芽
在55℃温水中浸种15～20分钟，不断搅拌，然后在25℃～30℃水中浸泡12小时，清除瘪籽，捞出后湿布覆盖，15℃～20℃催芽，60%～70%的种子露白时播种。
2.整地
整地前，每亩施入商品有机肥1000千克、氮磷钾复合肥（16-8-18）20千克，深翻细耙，起埂做成1.2～1.5米宽的平畦，畦长因需而定。
3.播种方法
直播可以采用干播法，即按沟距18～20厘米，深2～3厘米开沟，将种子撒在沟内，搂平压实后浇水。亦可采用湿播法，畦面搂平浇足底水，水渗后播种，先覆一层0.5厘米厚细土，将催好芽的种子分2～3次撒入畦内，上盖0.5～1厘米厚的细土。育苗移栽时一般采用湿播法。
四、苗期管理
直播育苗出苗前2～3天浇水1次，保持土壤表面湿润;苗床育苗，播种后覆膜，苗床上扣60目防虫网，70%幼苗顶土时撤除地膜。齐苗后至苗高15厘米，根据土壤墒情7～10天浇水1次，结合浇水，追施氮磷钾复合肥（16-8-18），每亩每次10千克。直播需要补苗和育苗移栽的时间，应在韭菜长到5～6片叶，株高20厘米时进行移栽。
五、定植
1.施肥与整地
定植前结合翻耕，每亩施入商品有机肥1000千克、氮磷钾复合肥（16-8-18）20千克，细耙后平整作畦。畦向、畦宽因栽培方式而定。
2.定植适期
苗高20厘米，有5～6片叶时即可定植。
3.定植方法
定植前2～3天苗床浇透水。开沟定植，沟深10厘米左右，行距20～25厘米，穴距15厘米，每穴15～20株。剪去过长须根和叶片，保留根长5～10厘米，株高约18厘米，用50%辛硫磷乳油1000倍液蘸根，定植后及时覆土。
六、田间管理
1.第一年的管理
定植后及时浇水，3～4天后再浇1次水，然后浅耕蹲苗。新叶发出后，浇缓苗水，之后中耕松土，保持土壤见干见湿。高温多雨季节注意排水防涝。8月下旬后，每5～7天浇1次水，结合追施氮磷钾复合肥（16-8-18）2～3次，每亩每次20千克。10月上旬以后减少浇水量。土地封冻前浇冻水，在行间铺施加细土混匀的腐熟有机肥2立方米保温过冬。
2.第二年及以后管理
（1）春季管理
及时清理地面的枯叶杂草。韭菜萌芽时，结合中耕松土，把行间的细土培于株间。返青时，结合浇返青水，每亩追施氮磷钾复合肥（16-8-18）10千克。每次收割2～3天后，结合浇水，每亩追施氮磷钾复合肥（16-8-18）20千克或随水冲施沼液2000千克。浇水后及时中耕松土，收割期保持土壤见干见湿。
（2）夏季管理
减少浇水，及时除草，雨后排水防涝。为防韭菜倒伏，应搭架扶叶，并清除地面黄叶，及时摘除韭薹，减少养分消耗。
（3）秋季管理
8月下旬开始，每5～7天浇一次水，每次收割2～3天后，结合浇水，每亩追施氮磷钾复合肥（16-8-18）20千克。10月上旬以后，减少浇水，保持土壤表面不干即可，土壤封冻前应浇足封冻水。韭叶枯萎后及时清洁田园，在行间铺施腐熟有机肥2～3立方米保温过冬。
七、病虫害防治
1.防治原则
按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅。
2.主要病虫害
虫害以韭蛆（迟眼蕈蚊幼虫）、葱须鳞蛾、斑潜蝇、蓟马为主;病害以灰霉病、疫病为主。
3.农业防治
播种前进行深翻晒垡，合理安排轮作换茬。
4.物理防治
可在韭菜地里每20平方米平铺一块20厘米×30厘米的粘虫板，诱杀迟眼蕈蚊;或设置40～50目的防虫网，防止迟眼蕈蚊、斑潜蝇侵入危害;或在覆膜前，对韭菜进行预处理，韭菜生长稀疏能直观看到韭菜根部土壤的地块，不割韭菜在地面支起30厘米高的拱棚，棚上覆膜。韭菜生长旺盛的地块，覆膜前1～2天割除韭菜，韭菜茬与地面持平，在地面上铺上透明保温的地膜。阳光直射到膜上，膜下土壤温度超过40℃持续3小时以上揭膜。
5.生物防治
可用10%多抗霉素可湿性粉剂600～800倍液，或木霉菌600～800倍液喷雾防治灰霉病。可用5%除虫菊素乳油1000～1500倍液喷雾防治迟眼蕈蚊、斑潜蝇。可用1.1%苦参碱粉剂400倍液，或0.5%印楝素乳油600～800倍液，或亩用1亿条病原线虫灌根防治韭蛆。
6.化学防治
交替使用农药，并严格按照农药安全使用间隔期用药。
（1）灰霉病。在发病初期或前期使用50%腐霉利可湿性粉剂40～60克喷雾防治，或70%吡虫啉可湿性粉剂29～42克药土法防治。
（2）韭蛆（迟眼蕈蚊）。播种期、韭菜收割后2～3天使用70%辛硫磷乳油350～500毫升，或使用21%噻虫嗪悬浮剂450～550毫升兑水灌根。
7.采收
韭菜长至25～30厘米时收割，收割宜在清晨进行。
（作者單位：周口市农业生态与资源利用站）