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白酒中含有的成分众多,各成分含量的不同会影响白酒的口感。通过收集整理白酒的11个特征指标数据以及专家打分法提供的评判等级,利用因子分析等数据挖掘方法进行分类预测,也为白酒分类提供了思路。研究发现,模型对于品类6白酒的预测准确度最高(准确度为90%),且白酒中挥发性酸类物质含量的增加有助于提升白酒口感,而酿造用水中氯化物成分会降低白酒口感。