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目的:建立食品中桔霉素的液相色谱-质谱测定方法。方法:样品经处理后,以水(含0.1%甲酸)+乙腈=40+60作流动相,在Hypersil Gold液相色谱柱(150×2.1mm,3μm)上进行分离;用三级四极质谱检测器:电喷雾源(ESI),正离子方式,选择反应监测(SRM)对桔霉素的母离子和子离子进行监测并定性定量。结果:本方法桔霉素的标准在0.01~100μg/L范围内线性良好,Y=1042863X-588493,r=0.9998,方法的精密度(RSD)为2.8%,样品回收率95.6%~98.