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目的：建立食品中桔霉素的液相色谱-质谱测定方法。方法：样品经处理后，以水（含0．1％甲酸）＋乙腈=40＋60作流动相，在Hypersil Gold液相色谱柱（150×2．1mm，3μm）上进行分离；用三级四极质谱检测器：电喷雾源（ESI），正离子方式，选择反应监测（SRM）对桔霉素的母离子和子离子进行监测并定性定量。结果：本方法桔霉素的标准在0．01～100μg／L范围内线性良好，Y=1042863X-588493，r=0．9998，方法的精密度（RSD）为2．8％，样品回收率95．6％～98．