夏季，是蔬菜水果大丰收的时节，也是害虫活跃的时期。虽然我国农业部已多次颁布相关法律及法规，禁止将甲胺磷、对硫磷、甲拌磷等高毒农药用于水果及蔬菜，但为了追赶商机，有的农民常常偷着使用超浓度农药杀虫，甚至在收获期前几天内用药，造成了大量果蔬农药残留严重超标。如果不对果蔬进行很好的清洁，极易发生食物中毒。
　　
　　农药中毒的主要表现：
　　头晕、头疼、恶心、呕吐、神经功能紊乱、震颤、言语障碍等；有的可长期蓄积于脂肪及肝、肾、脾和脑，甚至通过胎盘进入胎儿体内，影响下一代健康。
　　
　　果蔬农药污染抽检结果
　　水果：苹果、梨、葡萄、草莓、西瓜、橘子、香蕉等农药残留严重，带壳水果如荔枝、龙眼等农药污染残留较小。
　　蔬菜：叶菜类蔬菜农药残留较严重，如小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、菠菜、油菜等。一则虫害严重，二则生长周期短，农药来不及分解就已经上市了。根菜、瓜菜和果菜，如土豆、南瓜、黄瓜、苦瓜、番茄、洋葱等，受农药污染相对较小。
　　2005年天津市市售蔬菜水果抽检结果显示：在苹果、扁豆角、油菜、韭菜中，均检出国家禁用的高毒农药甲拌磷，且残留量较高。
　　
　　清除果蔬农药，试试６种方法
　　方法一、清水浸泡洗涤法 先用清水冲洗表面污物，剔除污渍，然后用清水盖过果蔬，必要时加果蔬清洗剂，以增加农药的溶出。浸泡5～10分钟，再清洗2～3次，可清除绝大部分残留农药。
　　方法二、碱水浸泡清洗法在碱性环境下，大多数有机磷杀虫剂可迅速分解，碱水浸泡法是去除果蔬残留农药污染的有效方法之一。在清水中加少许食用碱配制成碱水，将初步清洗后的果蔬置入碱水中，浸泡5～15分钟后，用清水冲洗果蔬2～3次即可。
　　方法三、加热烹饪法因氨基甲酸酯杀虫剂会随着温度升高而加快分解，用其他方法难以处理残留农药的果蔬，可通过加热法除去部分残留农药。将清洗后的果蔬置于沸水中，2分钟后捞出，用清水冲洗1～2次，置于锅中即可烹饪。
　　方法四、清洗去皮法带皮果蔬如苹果、梨子、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、番茄等，清洗后用锐器削去残留农药的皮层，食用肉质部分，既可口又安全。
　　方法五、储存氧化法在存放过程中，随着时间推移农药会缓慢地被氧化。便于储藏的果蔬如根茎类、瓜果类、叶类蔬菜等，买回家以后应放置一段时间，使农药氧化降解，以降低毒性。切不可盲目追“鲜”，忽视果蔬中可能存在的有害物质。
　　方法六、阳光分解法利用阳光的光谱效应，使果蔬中部分残留农药分解、失活、破坏。据测定，新鲜果蔬在日光照射5分钟后，农药含量可减少一半。
　　以上方法对于蔬菜残留农药清除具有良好的效果，既可确保果蔬的营养成分，也维护了食用者的健康。
　　
　　特别提醒：
　　1. 别让皮肤吃毒：果蔬敷脸美容前，要去净果蔬残留的农药，否则残留农药也会长驱直入侵袭肌肤，让皮肤吃“毒”。
　　2. 当心，吃果皮等于吞毒：果皮中维生素含量比果肉高，有的人喜欢果肉加果皮一起吃。殊不知，喷洒在水果上的农药会浸透并残留在果皮蜡质中，据测定，果皮的农药残留量比果肉高得多。
　　３. 去正规集贸市场或超市购买：集贸市场、超市的果蔬大多经过农药残留检测，合格后才能上市。而田间地头和流动摊贩的水果蔬菜看似新鲜，但大多未经抽检。
　　４．警惕农药“灌根”现象：比如，韭菜特别容易生韭蛆，而且在根部，很难杀死。有的菜农使用大剂量农药，甚至用高毒、高残留有机磷农药反复“灌根”，以达到杀虫效果。为了保证菜的新鲜，有的菜农等不到残留农药的安全间隔期过去，就忙着采割上市。应该说，越是施用高毒农药“灌根”的韭菜，长势越好，叶子绿油油的，看起来非常漂亮。购买时，千万别被这样的假象所迷惑。
　　５．农药污染程度与果蔬外观无关：以果蔬外观的形状和颜色，无法辨别农药是否超标。