【摘 要】
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随着我国乳品行业的发展和人民生活水平的提高，乳制品已经成为人们日常生活中重要的营养食品。根据我国食品安全法的规定，乳制品在进货、贮存、销售、退市的过程中，必须符合相关
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随着我国乳品行业的发展和人民生活水平的提高，乳制品已经成为人们日常生活中重要的营养食品。根据我国食品安全法的规定，乳制品在进货、贮存、销售、退市的过程中，必须符合相关的乳制品法律法规的规定。保证乳制品安全的前提是保证乳制品加工过程中的原料乳的安全卫生，所以，原料乳的安全是乳制品生产环节安全的前提。影响原料乳质量安全的因素主要有环境污染、兽药和饲料添加剂残留、有害微生物及人为因素等，这些不安全因素贯穿于整个原料乳的原料产出、贮藏、运输等各个环节。
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