【摘 要】
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概述 EBC 分析委员会的会员采用合作实验,分别用两种方法:常规发酵法（对照法）和快速发酵法（快速法）来测定麦汁表观发酵度（极限表观发酵度）,通过比较同一样品的结果,求出重复值(r<su
【机 构】
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安徽圣泉啤酒有限公司怀远233400
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概述 EBC 分析委员会的会员采用合作实验,分别用两种方法:常规发酵法（对照法）和快速发酵法（快速法）来测定麦汁表观发酵度（极限表观发酵度）,通过比较同一样品的结果,求出重复值(r<sub>95</sub>)和复验值(R<sub>95</sub>)。在实验中,分别分析了 EBC14th 标准麦芽和两种工业麦汁,结果是:实验室麦汁（由标准麦芽制得）采用对照法,麦汁极限发酵度平均水平为83.9%,r<sub>95</sub>和 R<
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