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研究玉米皮膳食纤维对反式脂肪酸所致小鼠高脂血症的影响。采用反式脂肪酸饲料诱导建立小鼠高脂血症模型，分别给予低、中、高三种剂量3种玉米皮膳食纤维（水溶性、水不溶性／水溶性、水不溶性）。反式脂肪酸的摄入导致小鼠体质量、血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇等指数显著增加Q〈0．01），高密度脂蛋白胆固醇含量显著降低（p〈0．01）。玉米皮膳食纤维干预能够降低小鼠高密度脂蛋白胆固醇含量，提高小鼠体质量、血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、等指数，且高剂量SDF／IDF=1：3的玉米皮膳食纤维干预组以