养牛业发展迅速，犊牛的饲养管理显得格外重要。笔者对肉牛饲养大户和畜牧小区进行了走访和调查，发现在犊牛冬季生产中主要存在牛舍防寒措施不力、牛舍卫生差、断奶时间过长、母牛和犊牛饲料单一、营养不全、人员饲养管理知识缺乏和防疫驱虫不及时不到位等问题。
　　1.注意防寒和通风换气
　　犊牛舍要有防寒措施，增加墙体厚度，并用双层较厚的塑料布拱棚来提高舍内温度。舍内可设火墙、暖气、电暖风等取暖设施。窗户要封严，舍内平均温度保持在15～20℃。同时也要注意通风换气。牛舍距地面50厘米处留有通风孔，阳光充足时打开通风孔进行通风换气，并保持舍内湿度在65%左右。
　　2.注意及时断奶，合理搭配饲料
　　犊牛要及早补料，一般10天左右开始训练补料，可喂给柔软的树叶、炒熟的玉米渣、黄豆渣和麦麸皮等，两个月左右就可以断奶。 犊牛断奶要有过渡期，每天逐渐减少吃奶次数，增加补料量和饮水量，
　　采用母牛离圈、犊牛留圈断奶法。提早断奶的好处是缩短哺乳期，及早锻炼犊牛胃肠，增加日增重，提高产犊率。母牛的精料组成：玉米渣50%、麦麸15%、紫花苜蓿草粉10%、豆饼18%、鱼骨粉6%、食盐1%，另加适量微量元素。犊牛精料组成：玉米40%、麦麸10%、豆饼15%、花生饼10%、紫花苜蓿草粉15%、鱼骨粉7%、骨粉2.5%、食盐0.5%。粗饲料为铡短的玉米秸秆和青干草等。每天喂给适量青绿饲料，如胡萝卜、土豆等。
　　3.注意舍内及饮水卫生，适时防疫驱虫
　　经常清理犊牛舍，采用清水冲洗和定期消毒方法。一般情况下春、夏季节每7天消毒一次，秋冬季节每两周消毒一次，常用消毒药有2%～4%的火碱消毒液和0.03%过氧乙酸溶液。供给清洁的温热饮水。断奶1周后可以进行防疫注射疫苗，主要是牛口蹄疫疫苗。用广普驱虫药及时进行驱虫，并经常更换驱虫药，以免产生耐药性。
　　4.加强饲养人员技术培训
　　组织肉牛饲养户参加各级专业部门举行的技术讲座，观看影像资料和查阅肉牛犊牛饲养管理书籍，也可以通过网络平台自学肉牛犊牛饲养管理技术。
　　5.加强运动和充足的阳光照射
　　要有宽敞的犊牛运动场，一般情况下，每头犊牛占地面积为4～6平方米。运动场要建在地势较高、阳光充足的地方，犊牛每天需运动6～8小时。运动可使犊牛得到充足的阳光照射，有利于钙的吸收。