【摘 要】
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本文研究应用于船用或冷链运输等小型冷库的高压交变电场水产品保鲜装置,实现水产品低温微冻保鲜。高压交变电场保鲜装置主要由电压可调交流电源、变比可调变压器、安全电阻
【基金项目】
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浙江省科技计划项目“高压交变电场水产品保鲜装置关键技术研究”(2017C32092)
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本文研究应用于船用或冷链运输等小型冷库的高压交变电场水产品保鲜装置,实现水产品低温微冻保鲜。高压交变电场保鲜装置主要由电压可调交流电源、变比可调变压器、安全电阻和电场发生装置组成,其中电场发生装置布置于小型冷库或冰柜中,实现电场叠加的微冻保鲜。最后以南美白对虾为试验样品,研究在交变电场叠加作用下的微冻保鲜效果（电场强度为8600V/m,环境温度为-3℃）。结果表明,在交变电场作用下,蛋白质的流失率和细菌总数明显下降。
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