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探讨了培养基3种初始pH对木聚糖酶合成的影响。结果表明,培养基初始pH对木聚糖酶的合成有重大影响,低pH有利于提高木聚糖酶的活力。在碳源为7 g/L的条件下,初始pH为4.0时,合成的木聚糖酶活力高达32.87 IU/mL,酶产率和得率分别为6574.0 IU/L·d和4 695.7 IU/g木聚糖。酶活力和酶产率均是初始pH为5.0时的1.7倍,分别是初始pH为6.0时的3.8倍和2.3倍。进一步研究表明,初始pH为4.0更有利于提高β-木糖苷酶的活力。