【摘 要】
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熊先生自１９４７年开始搜集和保藏酒精酵母菌种。建国后，从中筛选了川１０２、川３４５两株酒粗酵母菌应用于甘蔗、糖蜜酒精的生产，不仅解决了蒸馏酒精过程中的过醪问题，同时提高了出酒率，降低了生产
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熊先生自１９４７年开始搜集和保藏酒精酵母菌种。建国后，从中筛选了川１０２、川３４５两株酒粗酵母菌应用于甘蔗、糖蜜酒精的生产，不仅解决了蒸馏酒精过程中的过醪问题，同时提高了出酒率，降低了生产成本。迄今，这两株菌种仍在四川、广东、云南等地推广使用，为我国酿酒行业作出了贡献。文中介绍了这两株菌种的特性、应具备的条件及应用方法。
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