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色值是转化糖浆的一个重要质量指标。它直接影响到绵白糖的质量，本文比较了不同水解pH值及中和pH值对转化糖浆制备工程色值的影响，并选择了转化糖浆制备过程的最佳pH值。
pH对白砂糖转化糖浆色值的景杨晓斌
【摘 要】
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色值是转化糖浆的一个重要质量指标。它直接影响到绵白糖的质量，本文比较了不同水解pH值及中和pH值对转化糖浆制备工程色值的影响，并选择了转化糖浆制备过程的最佳pH值。
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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甘蔗糖业
【发表日期】
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2001年3期
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