【摘 要】
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利用ADY（Saccharomyces cerevisiae）对能源甜菜NY0503进行酒精发酵。应用Plackett-Burman设计法从底物浓度、料液比、加菌量、营养盐、加磷量、pH、转速、发酵温度和发酵时间9
【机 构】
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东北农业大学农业部寒地作物生理生态重点开放实验室,哈尔滨工业大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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农业部寒地作物生理生态重点开放实验室开放基金;国家科技部专项基金(NCSTE-2006-JKZX-022)
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利用ADY（Saccharomyces cerevisiae）对能源甜菜NY0503进行酒精发酵。应用Plackett-Burman设计法从底物浓度、料液比、加菌量、营养盐、加磷量、pH、转速、发酵温度和发酵时间9个因素中筛选出加磷量、发酵温度和底物浓度为主要影响因素。应用响应面分析法求得回归方程，得出最佳工艺为加磷量1．88％、发酵温度30．66℃、底物浓度11．53％，此工艺条件下酒精的最高理论转化率为96．54％。优化后按下列条件：底物浓度12％、料液比1：1、加菌量15％、营养盐0．5、加磷量1．
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