【摘 要】
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用高压锅烹调有色豆子。无论是煮还是蒸。在相同软烂程度下。都能減少抗氧化性的损失。比如说，黑豆高压煮15分钟之后。氧自由基吸收能力损失率只有9%；绿豌豆高压煮15分钟后，氧自由基吸收能力不仅没有下降，反而有所提升，达到原来的224%。如果想更多地得到杂粮粥当中的防病、健身好处，用高压锅来烹调，是一个相当不错的选择。既方便。又能最大程度地保存营养。
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用高压锅烹调有色豆子。无论是煮还是蒸。在相同软烂程度下。都能減少抗氧化性的损失。比如说，黑豆高压煮15分钟之后。氧自由基吸收能力损失率只有9%；绿豌豆高压煮15分钟后，氧自由基吸收能力不仅没有下降，反而有所提升，达到原来的224%。如果想更多地得到杂粮粥当中的防病、健身好处，用高压锅来烹调，是一个相当不错的选择。既方便。又能最大程度地保存营养。
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