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采用两步法工艺研究了玉米黄粉中蛋白质的提取。醇溶蛋白的提取采用前期优化的条件，本文优化了谷蛋白提取条件是0．075moL/L的NaOH溶液，40℃条件下，1：8的料液比（g／mL）提取2h。蛋白质总提取率达到57．91％，蛋白质纯度达到73．16％。
玉米黄粉中蛋白质提取研究
【摘 要】
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采用两步法工艺研究了玉米黄粉中蛋白质的提取。醇溶蛋白的提取采用前期优化的条件，本文优化了谷蛋白提取条件是0．075moL/L的NaOH溶液，40℃条件下，1：8的料液比（g／mL）提取2h。蛋白质总
【机 构】
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河南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2008年3期
【基金项目】
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河南省重大科技攻关项目（072101110100）
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