【摘 要】
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The polyacrylamide slab gel electrophoresis(PAGE) was applied to make an exhaustive study on the browning mechanism of Agaricus bisporus.The result showed that
【机 构】
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The polyacrylamide slab gel electrophoresis(PAGE) was applied to make an exhaustive study on the browning mechanism of Agaricus bisporus.The result showed that,the polyphenol oxidase (PPO) was the main reason to cause mushroom brown after cropping.There were different enzymic activity and PAGE isozymic patterns from the defferent type of strains,the same as the different site of organism and different life stage during growing cycle.
The polyacrylamide slab gel electrophoresis (PAGE) was applied to make an exhaustive study on the browning mechanism of Agaricus bisporus. The result showed that, the polyphenol oxidase (PPO) was the main reason to cause mushroom brown after cropping. Here are different enzymic activity and PAGE isozymic patterns from the defferent type of strains, the same as the different site of organism and different life stage during growing cycles.
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