【摘 要】
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<正> 生姜既是蔬菜,又是调味佳品,也是常用的中药。以生姜为原料制成的食品,倍受消费者的青睐。现介绍几种生姜食品的简易加工方法。一、白糖姜片。用新鲜姜洗净去皮后,切成3
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<正> 生姜既是蔬菜,又是调味佳品,也是常用的中药。以生姜为原料制成的食品,倍受消费者的青睐。现介绍几种生姜食品的简易加工方法。一、白糖姜片。用新鲜姜洗净去皮后,切成3～5毫米的薄片,按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份同姜片一起加热至沸,捞出沥水,再配制60%的浓糖液,并加入0.15%柠檬酸煮沸溶解,滤除杂质后放入姜片再煮至糖液滴珠
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